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TédePlantas

Té negro Japonés

7 agosto, 2019

Wakoucha (和 紅茶) es el término para el té negro que se cosechó y procesó en Japón.

El té negro japonés no se conoce mucho fuera de Japón, pero estoy seguro de que poco a poco se volverá más popular a medida que pase el tiempo.

“Wa” se refiere a Japón y “koucha” significa literalmente ” té rojo “. Encontrará que este té negro es bastante diferente de los producidos en otros países como la India. Esto tiene que ver con los cultivares de té utilizados, así como con el clima y las condiciones del suelo de Japón.

Características del té negro japonés

En general, el té negro japonés tiene poca astringencia y es lo suficientemente suave como para beberlo sin leche ni azúcar. De hecho, combina bien con la comida y los dulces japoneses .

Los cultivares de té utilizados son los utilizados para el té verde japonés (principalmente Yabukita ), y los cultivares específicamente destinados a la producción de té negro como Benifuuki .

Si bien no estoy seguro de cuán frecuente es esta práctica, he leído que algunos agricultores cosechan su primer color para producir té verde, y luego los colores se utilizan para el té negro. Aparentemente, los enjuagues posteriores son más adecuados para el té negro, y probablemente también obtengan un mejor precio

Si bien las pautas varían, el método de preparación consiste básicamente en agua a alta temperatura y un tiempo de remojo prolongado.

Historia del Té negro Japonés

Sorprendentemente, el té negro japonés tiene una larga historia. ¡Japón incluso ha exportado té negro en el pasado!

Durante la Restauración Meiji (1868 a 1912), el gobierno decidió que Japón debería producir té negro porque se valoraba en Europa y América. Por lo tanto, el primer intento se realizó con la ayuda de especialistas en té chinos, pero desafortunadamente el té negro resultante no tuvo una calidad suficientemente buena.

Más tarde, gracias a Tada Motokichi , se hizo un té de mejor calidad a través de técnicas de la India, así como plantas de té de la variedad Assamica . Esto marcó el comienzo del desarrollo de cultivares de Japón destinados a la producción de té negro en Japón.

El declive de la producción japonesa de té negro ocurrió en 1971, cuando tuvo lugar la liberalización de las importaciones. Los aranceles reducidos significaron más competencia del té negro importado (los japoneses habían estado bebiendo té negro para entonces, y todavía lo hacen, aunque no tanto como el té verde) y los agricultores japoneses simplemente no podían seguir el ritmo de los mercados. .

No fue hasta años recientes que la producción japonesa de té negro fue revivida. Ahora el foco está en el té negro que es claramente japonés, y la esperanza es que sea reconocido internacionalmente también.