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TédePlantas

Té Negro Chino

13 julio, 2019

El té negro más popular y de mayor consumo, el té negro chino, se originó hace casi 5.000 años y se ha convertido en miles de variedades conocidas.

El té se somete a un extenso procesamiento, que incluye el secado, la laminación, la oxidación y el secado, para crear un color profundo, una fragancia satisfactoria y un sabor de gran cuerpo.

Dependiendo de la variedad de TE, el té chino presenta sabores que sugieren especias, pimienta, malta u otras delicias terrosas. Conocido como “té rojo” (hong cha) en China, por lo general se suaviza con la edad y adquiere un sabor más rico y profundo.

Hay tres categorías de té negro que resultan de diferentes métodos de producción. Éstos incluyen:

Tipos de Té Negro Chino

  1. Souchong:  este tipo de preparación presenta hojas grandes que se enrollan a lo largo y se diferencia de otros tés negros del mundo debido al aroma ahumado de pino que se infunde durante el procesamiento. El té proviene de la ciudad de montaña Wuyi de la provincia de Fujian. Souchong está más segmentado en función del área geográfica específica en la que se cosecha el té. 

    Se dice que Lapsang Souchong es el mejor en esta categoría y se produce en Chong’An, Jianyang y Guangzhe. Tongmuguan Souchong se produce en el condado de Tongmugaun y Xingchong proviene de áreas que rodean Xingcun. También existe una variedad llamada Smoking Souchong que se produce fuera de la ciudad de Wuyi.
  2. Congou:  esta categoría de té negro chino incluye variaciones de Souchong que incluyen Keemun, Yunnan, Hunan, Jiangsu y Sichuan.
  3. Broken or Graded:  un estándar de clasificación aceptado internacionalmente para el té negro quebrado clasifica los diferentes tipos según si el té es de hoja entera, hoja rota, Fannings (pequeñas piezas rotas que son ideales para una preparación rápida) o polvo (diminutos trozos de hoja que son normalmente utilizado en bolsas de té estándar).

Como hacer y preparar el Té Negro Chino

Por cada taza de té que prepare, querrá calentar 6 onzas o 1.7 decilitros de agua. Usted querrá que la temperatura de su agua oscile entre 205-212 grados Fahrenheit o 96-100 grados Celsius.

El tiempo que toma preparar el té negro se corresponde con el tamaño de la hoja de té en su mezcla, y si está usando té de hojas sueltas o bolsas de té. Como regla general, cuanto más grande sea la hoja de té, mayor será el tiempo de preparación. Como regla general, el té negro tarda entre tres y cinco minutos en prepararse a la perfección. 

Historia Té Negro Chino

El té negro se produjo por primera vez en China a principios del siglo XVII, muy probablemente por los agricultores de Wuyi, Fujian, que buscaban transformar los tés verdes de menor calidad en algo que ganaría el codiciado galardón de ‘Té Tributo’. Estos primeros productores descubrieron que al permitir que el té se oxidara por completo, sin fijación, crearon sabores de extraordinaria riqueza y dulzura. Los tés negros también se deterioraron más lentamente que los verdes y fueron más fáciles de comprimir en ladrillos para el transporte y el comercio.

Durante casi dos siglos, los tés negros de China, como Keemun y Lapsang Souchong, fueron cada vez más un elemento básico del bebedor de té británico, compartiendo caddies de té de la moda de la sociedad con el té verde dominante. El desarrollo de las primeras plantaciones indias y de Sri Lanka a mediados del siglo XIX y la introducción en la década de 1930 condujeron al predominio de los tés negros baratos y duros en el mercado del Reino Unido. Esto casi destruye la demanda de té negro tradicional de hoja entera de China. Solo en los últimos 20 años, aproximadamente, han estado disponibles de nuevo en el Reino Unido tés negros de hoja entera para que los amantes del té puedan descubrir y disfrutar de sus cualidades inimitables.